Hvor stærk er maden i Thailand?

Thailandsk mad er kendt for sine kraftige smage – og ja, noget af den kan være meget stærk.

Men langt fra al thailandsk mad er fyldt med chili. Der findes masser af milde retter, og de fleste steder kan man bede om mindre chili, hvis man ikke er vant til stærk mad.

Hvor stærkt spiser thailænderne?

Mange thailændere er vant til betydeligt mere chili, end vi normalt bruger i Danmark.

Derfor kan der være stor forskel på, hvad en dansker og en thailænder mener med:

“Lidt stærk.”

Når en thailænder siger, at noget kun er lidt stærkt, kan det stadig føles temmelig voldsomt for danske smagsløg.

Hvilke retter kan være meget stærke?

Nogle retter er kendt for at kunne være meget stærke.

Det gælder blandt andet:

• Som Tam – grøn papayasalat

• Tom Yum

• Pad Kra Pao

• stærke karryretter

• Laab/Larb

• forskellige retter fra Isaan i det nordøstlige Thailand

Især Som Tam kan indeholde flere hele chilier.

Hvis man bestiller den på traditionel thailandsk måde, kan den blive temmelig stærk.

Der findes også masser af mild mad

Man behøver bestemt ikke spise stærkt hver dag i Thailand.

Mange populære retter kan være milde, for eksempel:

• Khao Pad – stegte ris

• Pad Thai

• Pad See Ew

• Cashew Chicken

• Massaman Curry

• kylling med ris

• grillspyd

• omelet med ris

Det er derfor let at finde noget at spise, selv hvis man slet ikke bryder sig om chili.

Sådan bestiller du mindre stærk mad

Et par thailandske ord kan være rigtig nyttige.

Ikke stærk

Mai phet

Det betyder:

Ikke stærk.

Det er den sætning, vi oftest vil anbefale, hvis man ikke er vant til chili.

Kun lidt stærk

Phet nit noi

Det betyder:

Lidt stærk.

Men pas på.

“Lidt stærk” efter thailandsk målestok kan stadig være temmelig stærk.

Bestil kun én chili

Ved nogle retter kan man også prøve at sige:

Nueng prik

Det betyder cirka:

Én chili.

Det kan blandt andet være nyttigt ved Som Tam, hvor kokken ellers kan komme flere chilier i.

Hvad gør man, hvis maden er alt for stærk?

Hvis man har fået en mundfuld mad, der er meget stærkere end forventet, hjælper vand ofte ikke ret meget.

Prøv i stedet:

• ris

• mælk

• yoghurt

• kokosmælk

• noget sødt

Ris er næsten altid lige ved hånden i Thailand og kan hjælpe med at dæmpe den stærke fornemmelse.

Kokosmælk gør mange retter mildere

Flere thailandske karryretter indeholder kokosmælk.

Det giver en cremet og mildere smag, selv om retten stadig kan indeholde chili.

Massaman Curry er normalt blandt de mildere karryretter, mens grøn og rød karry ofte kan være stærkere.

Men styrken varierer meget fra restaurant til restaurant.

Bestil ris ved siden af

Ris er ikke bare tilbehør i Thailand.

Ris hjælper også med at balancere de stærke smage.

Hvis en ret er lidt stærkere end forventet, så bland den med mere ris.

Det kan gøre en stor forskel.

Turiststærk og thailandsk stærk

I turistområder er mange restauranter vant til udenlandske gæster.

Derfor bliver retterne ofte lavet mildere, hvis man er turist.

Nogle steder kan man næsten vælge mellem:

Mild – medium – stærk – Thai strong.

Bestiller man Thai strong, skal man være ret sikker på, hvad man går ind til.

Chili står ofte på bordet

På mange restauranter står der forskellige krydderier på bordet.

Det kan blandt andet være:

• tørret chili

• chili i eddike

• fiskesauce med chili

• sukker

• forskellige saucer

Det betyder, at man selv kan gøre retten stærkere.

Det er derfor ofte bedre at bestille retten mild og tilsætte ekstra chili bagefter.

Start forsigtigt

Hvis man ikke normalt spiser stærk mad, er vores råd enkelt:

Start mildt.

Man kan altid komme mere chili i.

Det er betydeligt sværere at få chilien ud igen.

Efter nogle uger i Thailand oplever mange dog, at de langsomt vænner sig til stærkere mad.

Vores råd

Lad ikke frygten for chili holde dig fra at prøve det thailandske køkken.

Der findes alt fra helt milde retter til mad, der næsten får sveden til at løbe ned ad panden.

Sig “Mai phet”, hvis du vil være på den sikre side, og prøv dig langsomt frem.

Og husk:

Når en thailænder siger “bare lidt stærk”, er det ikke nødvendigvis det samme som dansk “bare lidt stærk”.